Šta je E153 (biljna čađa)?

E153 je aditiv za hranu, koji su odobrile vlasti Evropske unije (EU) i Kanade. Biljna čađa poznata je pod šifrom E153 i koristi se kao boja za hranu u mnogim namirnicama. Čađa, koja se koristi za bojenje namirnica poput raznih bombona, pića, prerađene hrane, začina i džemova i želea, ne preporučuje se za zdravlje.

Šta je E153 (biljna čađa)?

Biljna čađa je vrsta prirodne jestive boje koja se proizvodi od biljnih materijala kao što je kokosova koža ili od zelenog bambusa, rafinirana postupkom karbonizacije na visokoj temperaturi. Njegova proizvodnja je aktivacijom pare. Aktivacija parom se postiže ugljenisanjem biljnih vlakana. Za postizanje ovog procesa koriste se sirovine kao što su ljuske oraha, treset, drvo i ostaci celuloze.

Takođe, ova prirodna boja, poznata kao E153, je aditiv za hranu odobren od strane Evropske unije (EU). Ovaj proizvod je dostupan u tečnom i praškastom obliku i u različitim oznakama, rastvorljiv u vodi i rastvorljiv u ulju. Ima odličnu toplinsku i svjetlosnu stabilnost i dobro funkcionira s drugim prirodnim bojama za hranu za prilagođene kombinacije ili prilagođavanje nijansi boje. Njegov raspon boja varira od sive do crne u zavisnosti od količine upotrebe.

Prednosti

Ovaj proizvod se koristi kao prirodna boja u prehrambenim proizvodima i smrznutim pićima.

Proizvod je nerastvorljiv u vodi, što ga čini pogodnim kao pomoćno sredstvo za filtriranje ili sredstvo za bistrenje. Ovo, međutim, minimizira njegovu upotrebu u pićima i prehrambenim proizvodima.

Referenca aplikacije

hrana	Maksimalna upotreba (g/kg)
Smrznuta pića	5
bombone	5
Cakes	5
biskvit	5
Collagen Caings	Prema zahtjevima

Uobičajena upotreba

Rijetko se koristi sam u hrani jer nudi intenzivnu crnu boju. Ova boja je pogodna za određene vrste konditorskih proizvoda poput deserta ili leda. Ipak, može se koristiti kao sredstvo za sjenčanje s drugim bojama, čime se povećava intenzitet boje.

Ovaj proizvod ima uobičajenu upotrebu kao što su konditorski proizvodi, ukrasi, premazi od sira, kozmetika, farmaceutski proizvodi, pekarski proizvodi i zamjena za crni kavijar.

Proizvodi kao što su kristali džema, kristali želea i sladić su među hranom i pićima koji spadaju u njegovu kategoriju.

Odličan primjer biljnog ugljika u pićima je gdje je Alex Kratena u londonskom Artesian baru uključio pepeo od povrća u svoj Dream u koktel iz snova.

Je li E153 vegan?

Kratak odgovor je da, E153 se općenito smatra veganskim jer se dobiva iz biljnih izvora. Međutim, postoje neke nijanse koje bi strogi vegani trebali uzeti u obzir:

1. Metode obrade

Iako je sirovina biljnog porijekla, neki proizvođači mogu obraditi E153 ne-veganskim metodama. na primjer:

Neki proizvodni pogoni mogu koristiti sredstva za filtriranje životinjskog porijekla.

Unakrsna kontaminacija neveganskim sastojcima moguća je u zajedničkim proizvodnim okruženjima.

2. Aditivi u finalnim proizvodima

Iako je čista biljna čađa veganska, neki prehrambeni proizvodi koji sadrže E153 mogu uključivati ​​i druge ne-veganske sastojke kao što su:

Želatin (često se nalazi u sladićima i nekim konditorskim proizvodima)

Aditivi dobijeni od mleka (koriste se u određenim prerađenim namirnicama)

Šelak ili pčelinji vosak (koristi se u premazima za sjajne bombone i pilule)

3. Certifikacija je važna

Ako slijedite strogu vegansku prehranu, najbolje je provjeriti ima li veganski certifikat na pakovanju proizvoda ili kontaktirati proizvođača da potvrdi proces proizvodnje.

zaključak

E153 (Vegetable Carbon Black) je prirodna boja za hranu na biljnoj bazi koja se široko koristi u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji. Iako se općenito smatra veganskim, strogi vegani bi trebali provjeriti ima li certifikata i provjeravati metode obrade kako bi osigurali da nema uključenih komponenti životinjskog porijekla.

Iz sigurnosne perspektive, E153 je odobren u mnogim zemljama, ali je zabranjen u SAD-u zbog zabrinutosti za kontaminaciju PAH-om. Ako više volite prirodne alternative, postoji nekoliko dostupnih crnih boja za vegane.

Kako potražnja potrošača za čistijim sastojcima na biljnoj bazi raste, uvijek je najbolje istražiti aditive u hrani i donijeti informirani izbor. Ako ste ikada u nedoumici, odlučite se za proizvode s veganskim certifikatima i izbjegavajte nepotrebne aditive u hrani.

reference

Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA). "Naučno mišljenje o ponovnoj evaluaciji biljnog ugljika (E153) kao aditiva u hrani." EFSA časopis, 2012.

Američka uprava za hranu i lijekove (FDA). "Lista statusa aditiva u hrani." FDA, 2023.

Ministarstvo zdravlja Australije. "Dozvole za aditive za hranu i sigurnosne procjene." FSANZ, 2022.

Evropska komisija. "Uredba (EZ) br. 1333/2008 o prehrambenim aditivima." Službeni list Evropske unije, 2008.

Nacionalni institut za rak. "Policiklični aromatični ugljovodonici (PAH) i njihovi efekti na zdravlje." NCI, 2021.